Contents
Κάθε καρπός περιέχει 72% ύδωρ, 8% πρωτεΐνες, 20% υδατάνθρακες, 5% φυτικές ίνες και 1% φυτικά έλαια. Η θρεπτική αξία του κυάμου είναι μεγάλη, επειδή είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες. Η σπορά γίνεται τον Οκτώβριο και η ύδρευση την άνοιξη.
Συνταγές για παιδιά
Για μία εισαγωγή στον μαγικό κόσμο του dahl και της ινδικής κουζίνας, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω φάβα και να την σιγομαγειρέψω σε μία αρωματική σάλτσα παρέα με πατατούλες και αρακά. Μετά λοιπόν από τα επιτυχημένα scrambled tofu και τα ρεβύθια shakshuka που μάθαμε παρέα και σας τρέλαναν, σήμερα θα μάθουμε τι είναι το dahl και θα το μαγειρέψουμε σε μία φανταστική συνταγή με φάβα! Αν όμως δε λιώσει για βελούδινη υφή την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Λίγο πριν την κατεβάσουμε από το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κοκκινοπίπερο. Γιατί αν δεν το ξέρετε σας το λέω, αν πας στη Σαντορίνη και δε φας φάβα είναι σαν να πήγες στην πηγή και δεν ήπιες νερό!
Ακτινίδιο: Ποια είναι τα οφέλη του για την υγεία
- Προσωπικά όχι μόνο την φτιάχνω όλον το χρόνο, αλλά την τρώω ως κανονικό γεύμα, αλλάζοντας κάθε φορά το topping για να μην βαριέμαι.
- Ωστόσο, ακόμα κι αν δεν έχετε στα χέρια σας ένα τόσο σπάνιο προϊόν, με τη σωστή τεχνική μπορείτε να φτιάξετε μια φάβα εξίσου απολαυστική.
- Τα αρώματα, οι γεύσεις που αναζωογονούν, αλλά και οι jazz ήχοι, σε συνδυασμό με τον ζεστό, cozy χώρο του και την vintage μπάρα του που «κληρονόμησε» από τον προκάτοχό του, ενισχύουν την κάθε επίσκεψή σου με όμορφα ερεθίσματα κι ασφαλώς ποιοτικούς κόκκους από κάθε εξωτικό προορισμό που μπορείς να φανταστείς.
- Πρόκειται για ένα πιάτο που στέκεται ισάξια απέναντι στο χούμους, και θα μπορούσε να γίνει διεθνής επιτυχία της ελληνικής γαστρονομίας.
Η φάβα είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, αν και παρόμοιες συνταγές υπάρχουν σε διάφορες χώρες.
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ή λίγη ρίγανη ή θυμάρι. Εναλλακτικά υπολογίστε 5 κούπες νερό. Στην Ελλάδα την παράγουμε από το όσπριο λαθούρι, αλλά σε άλλες χώρες την φτιάχνουν και από αποξηραμένους και ξεφλουδισμένους και σπόρους αρακά.
Το νέο Nafsika δεν σε καλεί απλώς για φαγητό, σε καλεί να μείνεις μέχρι να νυχτώσει
Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που κολομβια 1 βαθμολογια η φάβα Σαντορίνης και της Σχοινούσας θεωρούνται κορυφαίες ποιοτικά και έχουν αποκτήσει φήμη διεθνώς. Στο τέλος, μπορείτε είτε να την αφήσετε χυλωμένη και παραδοσιακή είτε να τη μετατρέψετε σε βελούδινη κρέμα με ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κάθε λεπτά. Λάδι και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ginger (μόνο αν έχουμε επιλέξει φρέσκο) και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Παρασκευασμένος με αγνά και εκλεκτά υλικά, αποδίδει υπέροχη γεύση σε αυτό το αρωματικό dahl. Το αποτέλεσμα; Μία εκπληκτική φάβα όπως δεν την έχεις ξαναγευτεί ποτέ, ένα πιάτο απλό, θρεπτικό και τόσο νόστιμο που θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά!
Μια καλή κατσαρόλα μαγειρέματος με σωστή κατανομή θερμότητας βοηθά τη φάβα να βράσει ομοιόμορφα και να αποκτήσει την κρεμώδη υφή που θέλουμε χωρίς να κολλήσει. Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Κάθε μήνα, στο αγαπημένο αυτό coffee spot, φιλοξενούνται επίσης 2 single origin καφέδες, οι οποίοι εναλλάσσονται για να σε κρατάνε πάντα με υγιές ενδιαφέρον και διάθεση ανακάλυψης. Τα αρώματα, οι γεύσεις που αναζωογονούν, αλλά και οι jazz ήχοι, σε συνδυασμό με τον ζεστό, cozy χώρο του και την vintage μπάρα του που «κληρονόμησε» από τον προκάτοχό του, ενισχύουν την κάθε επίσκεψή σου με όμορφα ερεθίσματα κι ασφαλώς ποιοτικούς κόκκους από κάθε εξωτικό προορισμό που μπορείς να φανταστείς. Ποια η διατροφική αξία της φάβας;Η φάβα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, που την καθιστά ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας.
Μην χρησιμοποιήσετε πλαστικό σκεύος (μπολ) γιατί η φάβα τραβάει τυχόν μυρωδιές από τα πλαστικά σκεύη και αλλοιώνεται η γεύση της. Αν σας περισσέψει, μπορείτε να την βάλετε σε γυάλινο η πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη φάβα, ή τη σερβίρουμε και γαρνίρουμε από πάνω με τα καραμελωμένα υλικά. Σβήνουμε τα υλικά με το ξίδι και προσθέτουμε την κάππαρη.
Υγεία
Η συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο, όταν οι καρποί έχουν αποκτήσει ένα καστανοκίτρινο χρώμα. Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με 800 ml νερό κρύο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και το μισό ελαιόλαδο.Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό. Η φάβα είναι όσπριο κι εκτός από την παραδοσιακή στο κίτρινο χρώμα, υπάρχει και η πράσινη, η οποία βέβαια ξεφεύγει λίγο από τη συνηθισμένη παραδοσιακή γεύση και προσωπικά δεν μου άρεσε και τόσο.
